| 單雙硬脂酸甘油酯,500g/25kg |
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單,雙甘油脂肪酸酯是以飽和或不飽和脂肪酸(含油酸、亞油酸、棕櫚酸等)或油脂與甘油反應(yīng)制得的食品添加劑,其混合物包含單酯與雙酯形態(tài),常溫下呈現(xiàn)乳白至淺棕色的黏性液體、膏體或固體。
本品為白色或類白色的蠟狀顆;虮∑。 本品在水中幾乎不溶。 熔點 本品的熔點(通則0612第二法)為54~66℃。 酸值 取本品4.0g,精密稱定,加乙醇-(1∶1)混合液50ml,緩慢加熱回流使溶解,依法測定(通則0713),酸值應(yīng)不大于3.0。 碘值 取本品1.0g,精密稱定,加15ml,振搖使溶解,依法測定(通則0713),碘值應(yīng)不大于3.0。 皂化值 取本品2.0g,精密稱定,依法測定(通則0713),皂化值應(yīng)為158~177。 脂肪酸組成 取本品0.1g,依法測定(通則0713);分別取棕櫚酸甲酯、硬脂酸甲酯和油酸甲酯適量,加正庚烷溶解并稀釋制成每1ml中各含0.1mg的溶液,作為對照品溶液。 按面積歸一化法計算,含硬脂酸不得少于40.0%,棕櫚酸和硬脂酸總量不得少于90.0%。 遮光,密封保存
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