| 單峰 雙峰 異戊酸 |
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中文名異戊酸 英文名Isovaleric acid 中文別名:3-甲基丁酸;天然3-甲基丁酸; 性狀:無(wú)色黏稠液體,有刺激性酸敗味,高度稀釋后則有甜潤(rùn)的果香,以及篤斯越橘樣的香味。 沸點(diǎn)(?C):176.50?C 熔點(diǎn)(?C):-29.3?C 閃點(diǎn)(?C,開(kāi)口):74?C 用途 1. 用于生產(chǎn)香料(在日本占總消費(fèi)量的80%)。用作香料的異戊酸酯主要有異戊酸已酯、異戊酸丙酯、異戊酸牻牛兒酯、異戊酸芐酯和異戊酸肉桂酯。低級(jí)異戊酸酯類作食用香料,異戊酸酯類用于化妝品。異戊酸天然存于纈草油、香草油、酒花油、月桂葉油、留蘭香油等,我國(guó)GB2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制干酪和奶油香精,亦微量用于水果型香精。用于制造醫(yī)藥、香料、調(diào)味品等。 2. 常用于烘烤食品、肉制品。 |
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