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咱們從小就被教育不能喝“生水”，所以“喝生水要拉肚子”就成了一個(gè)信條。到了國(guó)外一看，原來他們底子沒有喝開水的習(xí)氣！——即使是剛剛生完孩子的產(chǎn)婦，護(hù)理送來的也是一大杯冰水。那么，喝弱堿性山泉水的開水還是喝涼水，不同在哪兒呢？

水里或許有什么？

人們說“一滴水便是一個(gè)世界”。即使是看起來很“潔凈”的水，里面也含有各式各樣的東西。對(duì)人們的健康來說，或許的有害物質(zhì)主要有這么幾類：一是有毒無機(jī)物，如*、鉛、*以及亞**鹽等等；二是致*細(xì)菌；三是某些分泌*素的藻類。這些物質(zhì)往往是天然存在的，通常所說的“水質(zhì)”往往也就取決于這些成分的含量。

致*細(xì)菌能對(duì)人體發(fā)生馬到成功的損害，所以對(duì)水進(jìn)行滅菌處理也就成了飲用水的常規(guī)步驟。關(guān)于自來水來說，經(jīng)常用*氣或許次*酸鹽處理。這是一種滅菌作用很明顯的手法，關(guān)于減少致*細(xì)菌導(dǎo)致的疾*有著明顯的作用。可是，后來人們發(fā)現(xiàn)，這種處理發(fā)生的副產(chǎn)物，有一些能夠致*。這樣的處理，也就能夠說是“才出虎口，又入狼窩”。所以，科學(xué)家們一直在尋求能夠滅菌而副產(chǎn)物損害又比較小的處理辦法，比方現(xiàn)在弱堿性山泉瓶裝水所用的臭氧處理，便是一種相對(duì)來說比較好的辦法�？墒撬l(fā)生的副產(chǎn)物溴*鹽卻也還是一種或許致*的物質(zhì)。在目前現(xiàn)已嘗試過或許正在嘗試的水處理辦法之下，現(xiàn)已有幾十種滅菌副產(chǎn)物被揪了出來。

這些滅菌副產(chǎn)物，也就成為了飲用水中“人工發(fā)生”的或許有害的物質(zhì)。

燒開水能解決什么問題？

燒開水是更直接更簡(jiǎn)潔的殺死致*細(xì)菌的手法，這也是“喝開水不拉肚子”的原因�？墒�，燒開水不能解決藻類的毒素，甚至有助于藻類毒素的釋放。它也不能解決有毒無機(jī)物的問題。在燒開水的過程中，水總會(huì)蒸騰，因而開水中的有毒物質(zhì)濃度甚至比“生水”更高。至于自來水中的滅菌副產(chǎn)物，基本上也不會(huì)被去除，反而濃度會(huì)添加。

所以說，燒開水解決了一個(gè)看得見的問題，卻或許發(fā)生看不見的損害。究竟，那些有毒無機(jī)物或藻類毒素關(guān)于健康的影響都是長(zhǎng)時(shí)間的緩慢的。

飲用水安全的要害

不難看出，飲用水的安全，燒不燒開不是要害，里面有什么才是更重要的。關(guān)于合格的自來水、瓶裝水、純凈水，現(xiàn)現(xiàn)已過了滅菌處理，燒開的含義現(xiàn)已沒有了。咱們需求關(guān)注的是，這些水源的水質(zhì)如何，以及經(jīng)過了什么樣的處理。差的水源，或許含有更多的致*細(xì)菌和藻類，就需求更多的滅菌物質(zhì)去處理。它們死了，可是殘骸還在，尤其是藻類的毒素也還在。這樣，發(fā)生的滅菌副產(chǎn)物也就會(huì)更多。

人們關(guān)于飲用水的知道越深入，發(fā)現(xiàn)其間存在的問題就越多。按下了葫蘆，又起了瓢。為了盡或許地減小潛在的損害，現(xiàn)代飲用水體系或許水處理工業(yè)都變得非常復(fù)雜。先是滅了菌，然后就用各種手法去除其間的有害成分。有害成分各式各樣，所以去除的手法也就各有不同。顯而易見，去除得越徹底就越安全，可是生產(chǎn)成本就越高。從技能上說，人們能夠把水弄得很純很純，比方分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)里用的水，里面基本上只需水分子了�？墒悄菢拥乃�，比咱們吃的油貴多了，不是個(gè)人或許社會(huì)能夠承擔(dān)的。

自己能夠做什么

既然咱們不或許把水里的有害物質(zhì)徹底除掉，所以飲用水中必定量的有害物質(zhì)便是不可避免的。好在人體本身有必定的承受能力，所以只需這些有害物質(zhì)的含量低到必定程度，關(guān)于人體的損害就還是能夠疏忽的�？茖W(xué)研究的目標(biāo)便是不斷改進(jìn)處理的技能，找到作用更好成本更低的辦法。而主管部門的職能，則是根據(jù)科學(xué)研究的現(xiàn)有水平擬定各種有害物質(zhì)的允許含量，而且保證它們得到實(shí)現(xiàn)。

關(guān)于個(gè)人來說，總是希望得到更大的保護(hù)。燒開弱堿性山泉水更多地是一種習(xí)氣。關(guān)于泡茶沖咖啡來說，開水的高溫是從固體中提取出目標(biāo)物質(zhì)的必要手法。而燒開了水再放涼了喝，關(guān)于添加安全性而言含義并不大。

實(shí)用的主張

許多有錢有閑的人喜歡到某個(gè)“好水源”的地方打幾大桶的水，運(yùn)回家里漸漸喝。實(shí)際上，這是一種一廂情愿的想法。新打的水或許是“好”的，可是未經(jīng)任何滅菌處理的水便是細(xì)菌和藻類生長(zhǎng)的樂土。在你看不見摸不著的時(shí)分，它們現(xiàn)已在里面星火燎原。

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