| 面粉改良劑 單甘酯 乳化劑單硬脂酸甘油酯 |
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價(jià)格：1100000 元(人民幣) | 產(chǎn)地：本地 |
| 最少起訂量：1 | 發(fā)貨地：本地至全國(guó) | |
| 上架時(shí)間：2022-07-31 10:21:12 | 瀏覽量：42 | |
佳力士添加劑（海安）有限公司
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基本參數(shù)
單雙甘油脂肪酸酯在食品生產(chǎn)行業(yè)有著廣泛的應(yīng)用，我們也用過(guò)硬的產(chǎn)品質(zhì)量服務(wù)了業(yè)內(nèi)一批知名企業(yè)。單甘酯在食品行業(yè)的應(yīng)用簡(jiǎn)單介紹如下： 1、焙烤食品：單甘酯是制作優(yōu)質(zhì)面包等烘烤食品的重要乳化劑，能增加各組分之間的親和力，降低界面張力，促進(jìn)原料特別是油脂成分均勻的混合在一起。單甘酯在面包中有乳化和抗淀粉老化兩個(gè)作用，可改變面包變硬、掉渣、失去彈性、口感變劣的現(xiàn)象，使制得的面包松軟體大，富于彈性，同時(shí)可延長(zhǎng)保質(zhì)期。
2、糖果、巧克力：單甘酯可以防止糖果產(chǎn)生油脂分離現(xiàn)象，提高糖果的防潮性、減少變形，防止粘紙粘牙、改善口感。單甘酯能夠防止巧克力起霜，提高巧克力的脆性，能夠改善受潮受熱導(dǎo)致變軟的現(xiàn)象。另外在膠姆糖中，單甘酯是良好的增塑劑，賦予膠姆糖、泡泡糖更好的柔軟性和可塑性，以及更佳的咀嚼口感。
3、食用油脂：在粉末油脂（植脂末）中，單甘酯是其主要的乳化劑，在加工過(guò)程中通過(guò)調(diào)整油脂的結(jié)晶作用，促進(jìn)油脂、蛋白等與水相的結(jié)合，防止油水分離。同時(shí)可以提高產(chǎn)品的速溶性，防止沉淀、結(jié)晶結(jié)粒，改善產(chǎn)品質(zhì)量。
4、乳飲、冰淇淋：單甘酯應(yīng)用于含油脂或蛋白質(zhì)的飲料中，能夠提高油脂和蛋白的溶解度和穩(wěn)定性，防止沉淀分離現(xiàn)象，延長(zhǎng)貨架壽命。在冰淇淋的生產(chǎn)中，單甘酯作為乳化劑和穩(wěn)定劑，能夠促進(jìn)各組分之間混合均勻，組織細(xì)膩幼潤(rùn)，膨化適度，提高了保型性和貯存的穩(wěn)定性。
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