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自制香菇醬，無任何添加劑，用來炒菜，拌面，拌飯?zhí)貏e香！

說起中華美食，那可是數(shù)不勝數(shù)，大到地方性名菜，小到各種特色小吃，各種各樣的美食應有盡有，今天小編要和大家說的是我們生活中炒菜必備的醬料，說到這兒，大家肯定會想到老干媽，畢竟老干媽可是打響了世界的中國醬料，不過今天要說的主角并不是它，而是香菇醬。

超級香，愛吃香菇的你不要錯過哦，香菇醬是以香菇為主要原料，再配以豆醬、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽、香辛料等配料，利用菇類醬制技術醬制而成的即食調(diào)味品。香菇醬可以拌飯、拌面很方便，炒飯、炒菜味更香，是佐餐、烹飪的升級之選。夾饃，拌面都很好吃，大廚教你做秘制香菇醬，鮮香味美，既拌面也可拌飯，無任何添加劑，快來試試吧！

存儲:新鮮香菇可用透氣膜包裝后，置于冰箱冷藏，可保鮮一星期左右，或直接冷凍保存。干香菇則應放在密封罐中保存，并好每個月取出，放置陽光下曝曬一次，可保存半年以上；亦可直接冷藏、冷凍保存，以避免腐敗或生蟲。

食用方法:1.發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng)。2.應先用冷水將香菇表面沖洗干凈。帶柄的香菇可將根部除去，然后“鰓頁”朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開后，再用手朝一個方向輕輕旋攪讓泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。3.泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中；只要把干香菇在浸泡前清洗干凈，浸泡的水完全可以再利用。4.如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。5.盡量避免為了讓香菇盡快泡發(fā)，選擇用很熱的水浸泡或是加糖，這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中，破壞香菇的營養(yǎng)。