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香菇芹
菜炒墨魚(yú)：取香菇12克用水泡開(kāi)，洗凈、切絲；芹菜300克，去根、葉，洗凈，切段；墨魚(yú)肉100克，洗凈，切絲。在鍋內(nèi)加水100毫升，燒開(kāi)后加料酒
30毫升，然后把墨魚(yú)絲放入鍋中煮一分鐘，撈出備用。將鍋燒熱，放入熟豬油，燒至七成熱時(shí)，放入芹菜翻炒三四分鐘，再加入香菇絲和墨魚(yú)絲繼續(xù)翻炒2分鐘，
撒上精鹽和味精，即可食用。
選用新鮮、風(fēng)味正的面醬(或豆醬)、辣油、豬肉、香菇、花生米、春筍、豆腐干。將豬肉洗凈，切成肉��；將香菇洗凈，瀝干，切成小塊。在鍋中倒入少許色拉油加熱，先放入肉丁，炒至變色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；將花生在鍋中炒熟后出鍋，用刀拍碎至綠豆大小待用；春筍去皮，切成丁塊，豆腐干用水發(fā)至柔韌，切成小塊，二者一起在油鍋中炒熟待用。