黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素c、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。
功用主治 - 黃花菜的功效
養(yǎng)血平肝，利尿消腫。 治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳癰。
《昆明民間常用草藥》：補(bǔ)虛下奶，平肝利尿，消腫止血。 《云南中草藥選》：鎮(zhèn)靜，利尿，消腫。
治大腸下血：摺葉董草根端膨大體十個(gè)，水煎服。 治肺熱咳嗽，腮腺炎，咽喉腫痛：摺葉萱草根端膨大體五錢，水煎服。
(③方以下出《云南中草藥》) ⑥治乳癰腫痛，瘡毒：黃花菜根搗敷。
(⑦治小兒疳積黃花菜葉三錢，水煎服。近代中外學(xué)者對(duì)黃花菜的藥用價(jià)值更有進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，如日本學(xué)者把黃花菜稱“健腦菜”：我國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》曾評(píng)價(jià)黃花菜，具有顯著地降低動(dòng)物血清膽固醇的作用。人們知道，膽固醇的增高是導(dǎo)致中老年疾病和機(jī)體衰退的重要因素之一，能夠抗衰老而味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜并不多，而黃花菜恰恰相反恰恰相反具備了這些特點(diǎn)。
常吃黃花菜還能滋潤(rùn)皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤(rùn)滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。 小結(jié)：
來(lái)源：系百合科多年生宿根草本植物摺葉萱草的根。 文獻(xiàn)：唐代詩(shī)人白居易有“杜康能解悶，萱草能忘憂”的詩(shī)句。
《本草求真》中載“萱草味甘，而微涼，能去濕利水，除濕通淋，止渴消煩，開(kāi)胸寬膈，令人平氣和無(wú)憂郁”！侗静輬D說(shuō)》載其“安五臟，補(bǔ)心志,明日”。
性味：甘，平。
營(yíng)養(yǎng)成分：每100克干黃花菜中含蛋白質(zhì)10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，維生素a的含量比胡蘿卜高1.52～2倍。此外，粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質(zhì)的含量也很豐富，黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為干菜的“四大金剛”，對(duì)人體健康頗有益處。
功能主治：養(yǎng)血平肝，利尿消腫。主治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳癰等。還可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。
食療功效：
1.有健腦抗衰功能：日本保健專家列舉的八種健腦食物中，居首位者便是黃花菜。他說(shuō)：“黃花菜對(duì)預(yù)防老年人智力衰退，是一種良藥！
2.降低動(dòng)物血清膽固醇作用：是預(yù)防高血脂和延緩機(jī)體衰老的佳蔬。
黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。每百克含蛋白質(zhì)14．1克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特別是胡蘿卜素的含量為豐富。
3.還有清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。
其花、莖、葉、根都可入藥。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營(yíng)養(yǎng)豐富。
臨床運(yùn)用：治療肝炎、黃疸、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、牙周炎、通乳、痢疾、痔瘡、習(xí)慣性便秘、小便不通、吐血、鼻出血、肺結(jié)核、高脂血癥、神經(jīng)衰弱、老年癡呆癥等多種疾病均有不同療效。
用其根端燉肉或燉雞，對(duì)治療痔瘡、貧血、老年性頭暈等，也有較好的效果。
注意事項(xiàng)：鮮黃花菜含有秋水仙堿，食用后會(huì)引起咽喉發(fā)干、嘔吐、惡心等現(xiàn)象，但一經(jīng)蒸煮洗曬后再食用，就無(wú)副作用發(fā)生。必須在蒸煮曬干后存放，而后食用。
營(yíng)養(yǎng)分析
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
另?yè)?jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
編輯本段每100克黃花菜所含營(yíng)養(yǎng)素如下
熱量(199.00千卡)· 蛋白質(zhì)(19.40克)· 脂肪(1.40克)· 碳水化合物(34.90克)·
膳食纖維(7.70克)· 維生素a(307.00微克)· 胡蘿卜素(1840.00微克)· 硫胺素(0.05毫克)·
核黃素(0.21毫克)· 尼克酸(3.10毫克)· 維生素c(10.00毫克)· 維生素e(4.92毫克)·
鈣(301.00毫克)· 磷(216.00毫克)· 鈉(59.20毫克)· 鎂(85.00毫克)·
鐵(8.10毫克)· 鋅(3.99毫克)· 硒(4.22微克)· 銅(0.37毫克)· 錳(1.21毫克)·
鉀(610.00毫克)
烹飪相關(guān)
原料介紹
黃花菜是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被視作“席上珍品”。黃花菜為百合科萱草屬植物花蕾干制品的統(tǒng)稱，我國(guó)南北各地均有栽培，多分布于中國(guó)秦嶺以南各地，以湖南、江蘇、浙江、湖北、四川、甘肅、陜西所產(chǎn)較多。此外，吉林、廣東與內(nèi)蒙古草原亦有出產(chǎn)。黃花菜的食用部位是其花蕾；ɡ俪始(xì)長(zhǎng)條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季采收。
黃花菜的品質(zhì)要求：以潔凈、鮮嫩、不蔫、不干、芯尚未開(kāi)放，無(wú)雜物者質(zhì)優(yōu)。 制作指導(dǎo) 祁花牌新鮮黃花菜
1.新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開(kāi)水焯一下，再用涼水浸泡2小時(shí)以上，食用時(shí)火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過(guò)多。
2.金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、汆湯或做配料。 3.不宜單獨(dú)炒食，應(yīng)配其他食料。 4.另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。
食療作用
黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經(jīng)；有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶等功效；主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。其他相關(guān)黃花菜始見(jiàn)載于《詩(shī)經(jīng)》。
《古今注》載“欲望人之憂，則贈(zèng)以丹棘（萱草）”，故名忘憂草。
《風(fēng)土記》載“[萱]花曰宜男，妊婦佩之，必生男”，故名宜男。古代時(shí)候以其嫩芽葉供食，因而宋朝以前吟詠萱草者，大都屬意忘憂、宜男的含義。宋明以后，中國(guó)海員出航必?cái)y金針、木耳以代蔬菜；黃花菜還是出口商品，大量銷往印度等國(guó)，印巴人民常用其養(yǎng)生。
《群芳譜》、《野菜箋》、《遵生八箋》等載有加工、食用方法，并謂萱花“干而貨之，名為黃花菜”。相傳秦末農(nóng)民起義領(lǐng)袖陳勝起義前，因家境貧寒，又身患疾病，全身浮腫，可謂貧困交加，饑寒交迫，以致常以乞食度日。曾遇一黃姓好心老婦煮些萱草送給他吃，一段時(shí)間后，陳勝的全身浮腫慢慢消退，疾病痊愈，身體也強(qiáng)壯起來(lái)。后來(lái)他與吳廣組織農(nóng)民起義，成為歷史上首開(kāi)先河的農(nóng)民領(lǐng)袖。陳為感謝黃婦女之恩而，請(qǐng)她常住在家里，并把萱草稱為忘憂草。當(dāng)陳勝、吳廣率領(lǐng)農(nóng)民起義軍攻下陳州(今河南淮陽(yáng)縣)建都稱王時(shí)，士兵們?cè)诒鸟R亂中，把生機(jī)盎然的黃花菜踐踏成不成樣子，當(dāng)?shù)赜袀(gè)名叫金針的姑娘，看到這種情形十分痛惜，于是就對(duì)其精心管理栽培，結(jié)果這些黃花菜死而復(fù)活？每瞄L(zhǎng)的亭亭玉立，開(kāi)滿迷人的鮮花。人們?yōu)榧o(jì)念金針姑娘，便將黃花菜起名金針菜。清朝年間，寶慶（邵陽(yáng)古稱寶慶）、永州地方官員
(當(dāng)時(shí)祁東縣與祁陽(yáng)縣未分設(shè)，屬永州府管轄)開(kāi)始將黃花菜作為地方貢品向朝廷進(jìn)貢。清朝朝庭要員、有鐵嘴銅牙之稱的風(fēng)流才子紀(jì)曉嵐愛(ài)吃黃花菜，用餐時(shí)一見(jiàn)到餐桌的黃花菜便手舞足蹈，興奮不能自已。贊美道：黃花菜可是個(gè)好菜，清爽香脆，其味無(wú)窮，常吃黃花菜的人聰明。
孫中山先生曾用“四物湯”作為自己健身的食療食譜。“四物”即黃花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黃花菜位列其首！八奈餃睜I(yíng)養(yǎng)成分完備，是補(bǔ)血、養(yǎng)血、美容的良方，又是日常素食中價(jià)廉物美的珍肴。
編輯本段優(yōu)質(zhì)黃花菜的特征
。1）外觀：色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮無(wú)雜物， 條身緊長(zhǎng)均勻粗壯。
。2）手感：抓一把捏成團(tuán)，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開(kāi)。 。3）味道：有爽快的清香氣 .
編輯本段劣質(zhì)黃花菜的特征
(1)外觀：色澤深黃略帶微紅，條身長(zhǎng)短不一， 粗細(xì)不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉?fàn)變質(zhì)。
(2)手感：硬且易斷，彈性差，含水量大 (3)氣味：有煙味，硫磺味或霉味。
編輯本段相關(guān)人群
一般人群均可食用。 1.孕婦、中老年人、過(guò)度勞累者尤其適合食用。 2.患有皮膚瘙癢癥者忌食。腸胃病患者慎食。
編輯本段食療價(jià)值
[性能] 葉甘，性微寒。能清熱涼血，利濕熱，安神，明目。 [參考] 含維生素a、b、c，蛋白質(zhì)、脂肪等成分。 [用途]
用于血熱出血；小便赤澀；心煩不安；肝虛有熱，視物不清。 [用法] 煎湯，煮食，或炒食。 [注意] 入藥以鮮品效果好。
[附方]
萱草茅根湯：黃花菜50g，鮮白茅根30g。加水煎湯，代茶飲。本方以鮮白茅根清熱涼血止血，與黃花菜配用以增強(qiáng)止血之效。用于血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩。
一位律師也表示，從整個(gè)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的交易流程和買家、賣家、快遞公司三者的法律關(guān)系來(lái)看，買家明顯處于弱勢(shì)地位。而這種弱勢(shì)地位的形成，除了社會(huì)誠(chéng)信機(jī)制的缺失外，另一個(gè)關(guān)鍵因素就
"【錦潮菌業(yè)】黃花菜干貨/晾曬/烘烤/
不添加防腐劑"的新奇創(chuàng)意項(xiàng)目為不報(bào)名，類型是干貨，庫(kù)存級(jí)別為當(dāng)年貨，品名是干黃花菜，種類為庫(kù)存蔬菜及蔬菜制品，產(chǎn)地是福建
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