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現(xiàn)逢馬蹄豐收旺季，我區(qū)出產(chǎn)的馬蹄個頭大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜無渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果。廣西馬蹄（特別又是我們賀州馬蹄）久負(fù)盛名，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素c，還有鈣、磷、鐵、質(zhì)、胡蘿卜素等元素；馬蹄作用價值甚大，能清熱潤肺、生津消滯、舒肝明目、利氣通化作用。嶺南諸類佳果，各佳其味，但生熟可食，健疾不忌，加工成馬蹄罐頭口味更好。（白馬蹄：1.8元/斤）

隨著社會的進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活質(zhì)量越來越高，已不再滿足于地上水果的需求，“馬蹄”作為一種更綠色安全、保健養(yǎng)生的地下水果深受人們的喜愛。由于馬蹄富含碳水化合物、蛋白質(zhì)和多種維生素及礦物質(zhì)，具有清熱、利咽、化痰、消渴痹熱、溫中益氣之功效，長期食用有養(yǎng)顏益壽功能。馬蹄用途廣泛，可加工成馬蹄罐頭；可加工成飲料，以馬蹄爽有名；可制作點心，以馬蹄糕、馬蹄酥具代表性；可作美味佳肴，如馬蹄膠、馬蹄雞丁、馬蹄燉小肚、馬蹄肉餅、拔絲馬蹄等別有風(fēng)味。近年來，隨著我國加入世貿(mào)組織，歐、美、俄、日、韓、港、澳等地“胃口”越來越大，“馬蹄”聲聲告急，訂單翩翩而來，貨源搶手到斷檔。“馬蹄”西方人聽不懂、叫不出它的名字，卻格外愛吃這種水果不是水果、蔬菜不像蔬菜的東西。