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公司是一家專業(yè)從事調(diào)味品研發(fā)各種小吃和快消品調(diào)味包及各種香辛料為主的私營(yíng)企業(yè) 公司占地20000平方米,現(xiàn)有員工200多人,擁有大型現(xiàn)代化廠房,國(guó) 際先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備,先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備 制作程序制鹵水。炒鍋置旺火上,下菜油燒到6成熟后,下郫縣豆辦(先朵細(xì))煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開(kāi)后打去泡沫即成鹵水。
選擇好正確的配方之后,掌握加工過(guò)程可以從下述工藝要求考慮(1)時(shí)間(2pH值3)可溶性固形物。這三者是互為連貫,加工時(shí)必須加以有效的平衡和控制。時(shí)間包括二個(gè)方面:糖熬煮時(shí)間和澆模時(shí)間。由于果膠已形成完全溶液,如果熬煮以短時(shí)間進(jìn)行的話
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