烘干糧食對(duì)于糧食來(lái)說(shuō)是一道不可缺少的工序，由于以前的技術(shù)和觀(guān)念的不同，造成糧食烘干上的極大浪費(fèi)，由于沒(méi)有合適的糧食烘干機(jī)，也造成了糧食的損失，對(duì)于一般家庭來(lái)說(shuō)，烘干設(shè)備還是有點(diǎn)太大，但對(duì)于大面積種植戶(hù)來(lái)說(shuō)，如果不采取好的措施，那么損失是無(wú)法挽回的。凍壞的糧食有哪幾等，我們一塊看一下。
凍壞的糧食。莊稼的根部被凍壞，產(chǎn)生多皺紋的糧食(凍壞的)。由這樣的糧食制作的面包質(zhì)量是不好的：筋力和疏松度低，有甜味。凍壞的糧食分為三等：
Ⅰ——糧食有正常的大小和形狀，但是顏色發(fā)暗，有淺的橫向皺紋；
Ⅱ——糧食大小和飽滿(mǎn)度正常，沒(méi)有光澤，稍發(fā)暗，有明顯可見(jiàn)的橫向皺紋。用手指捻，表皮外層可能脫落；
Ⅲ——未成熟，不飽滿(mǎn)的糧食，有深的褶皺。用手指捻，表皮外層很容易脫落。
第Ⅰ和第Ⅱ等損壞的糧食用于基本糧食，而第Ⅲ等——屬于糧食雜質(zhì)。與糧食污染一起確定凍壞的糧食。
蟲(chóng)蝕小麥。成熟糧食被蟲(chóng)蝕使面筋質(zhì)的質(zhì)量和糧食的商品價(jià)值大大變壞。甚至在糧食中含有3—5％的蟲(chóng)蝕粒，由這樣的糧食制成的面粉也很少適用于烘烤面包，面包的疏松度不好，體積小，發(fā)糊。在蟲(chóng)蝕的糧食表面處形成淡黃色的斑點(diǎn)，這些斑點(diǎn)很容易被壓碎。在斑點(diǎn)周?chē)袝r(shí)可明顯地看到黑點(diǎn)。斑點(diǎn)的表面經(jīng)常覆蓋著皺紋。糧食通常是不飽滿(mǎn)的。
在清理的過(guò)程中，有可能部分的清出不飽滿(mǎn)糧粒，以及嚴(yán)重的蟲(chóng)蝕糧粒，這樣，可以改善糧食的商品性質(zhì)。
種籽的質(zhì)量。說(shuō)明物理和生化指標(biāo)。種籽質(zhì)量的物理特征，包括水份，純度，以及取樣的順序，在本章相應(yīng)節(jié)中已經(jīng)研究過(guò)。在表中給出了這些指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)資料。
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