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紅薯也叫地瓜、甘薯、番薯、紅苕等，紅薯可以加工成紅薯粥、烤紅薯、紅薯餅、紅薯干等等。下半年是紅薯干加工生產(chǎn)的旺季，制作紅薯干，一般都是將整個紅薯蒸熟，再去皮切成片狀或者條狀，再通過晾曬、土爐烘烤、或用紅薯烘干機烘干，處理加工成紅薯干片，紅薯條等。由于傳統(tǒng)工藝完全采用手工勞作、加工質(zhì)量和安全衛(wèi)生得不到有效的保證，而且每年的產(chǎn)量也十分有限。

如何制作紅薯干，紅薯采用哪種方式加工比較好？

紅薯從地里挖出來以后，需要放置一段時間，使其水分減少而糖度增加，一般來說紅瓤的紅薯甜度高于黃瓤，其次是紫瓤，白瓤的淀粉含量最高而甜度排名在最末位，而制作紅薯干當選擇甜度比較高的品種。

將挑選后的紅薯清洗干凈，放入蒸鍋里蒸至八九成熟。蒸煮時間長短的確定以紅薯剛過心為宜，因為剛過心的紅薯才便于加工，不過心，加工成的薯干顏色發(fā)黑，有異味；但蒸煮過分，無粘連性，變得稀爛，不利切條。蒸好后及時出籠冷卻。

散熱后的紅薯要立即去皮切分，可以切成片或條塊狀，切成片狀，則曬干或烘干時間相對快；切成條塊狀，則干燥后更具品相和質(zhì)感。不化哪一種切分方式，記住保持每一塊大小厚度均勻，這樣紅薯干制成后不僅外觀品相統(tǒng)一，而且口感才會更穩(wěn)定。

因為紅薯干晾曬和土爐烘烤經(jīng)濟成本比較低，大多數(shù)農(nóng)戶選擇晾曬或者土爐烘烤的方式，但是這兩種方式紅薯干的品質(zhì)和衛(wèi)生條件得不到保證，晾曬受天氣影響比較嚴重，紅薯干容易受蒼蠅蚊蟲叮咬，滋生細菌等，土爐烘烤火候不易控制，而且不環(huán)保和存在一定安全隱患。

如今，在湖南、廣西、江西、福建等地有不少農(nóng)戶開始選用空氣能熱泵烘干機來加工生產(chǎn)紅薯干。空氣能紅薯干烘干機配置了先進的電腦觸摸屏，可智能化控制溫度，濕度以及烘干時間，滿足紅薯干干燥工藝要求，專業(yè)的干凈的烘干房設(shè)計，保證了紅薯干干燥品質(zhì)的一致及衛(wèi)生安全。

采用賽百諾型號SBN-HGJ06CH的紅薯烘干機，一次性可以放入紅薯800到1000斤，一般紅薯干的干燥時間在十二到十五個小時之間，不同品種的紅薯根據(jù)糖度及淀粉含量適當調(diào)整烘干時間，烘干溫度在45至55度之間，采用階段性方式進行烘烤。

賽百諾紅薯烘干機還可以用于山藥片、香菇、茶樹菇、羊肚菌、銀耳、菜干、油茶籽、生姜片、八角、辣椒、咖啡豆、霸王花、百合、檸檬、紅棗、芒果、陳皮、獼猴桃、桑葚、金銀花、金絲皇菊、胎菊、貢菊、玫瑰花、巴戟天、天麻、枸杞、柑普茶、普洱茶餅、蝦干、魚干、臘腸臘肉、面條、米粉等等烘干干燥�？諝饽軣岜煤娓蓹C在工業(yè)上也有應(yīng)用到佛香，污泥，橡膠、木材、家具油漆干燥。