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豆芽機(jī)的作用的概括就是，在芽菜生長(zhǎng)過(guò)程中，人應(yīng)該干的事情不用人去干了，機(jī)器去按各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)去做，比人自己做的更好，這就是機(jī)器的功能。
    為什么這些年來(lái)豆芽機(jī)沒(méi)有得到普及呢？我認(rèn)為這主要是因?yàn)橐郧岸嗄陙?lái)我們做豆芽都是季節(jié)性生產(chǎn)的，就是農(nóng)閑時(shí)做點(diǎn)，農(nóng)忙就不做了，或者菜場(chǎng)上菜多時(shí)不做，菜少時(shí)就做，沒(méi)有當(dāng)職業(yè)的，規(guī)模不大，掙錢不多，多算個(gè)副業(yè)，就沒(méi)有多少人去花錢買機(jī)器，以前的機(jī)器功能不能實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化、實(shí)用性較差，更何況以前的人比現(xiàn)在的人能受苦受累，要是讓現(xiàn)在的人去干那幾年我們干的活，他們是不愿意干的，會(huì)想用什么樣的機(jī)器去代替人力。
    隨著改革開放以來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，對(duì)蔬菜的要求越來(lái)越高，從能買到就可以，到想買好看、好吃的、無(wú)公害到有機(jī)食品，豆芽生產(chǎn)就自然的從季節(jié)性到職業(yè)性到壟斷性發(fā)展的這一模式，以前傳統(tǒng)做豆芽的優(yōu)點(diǎn)是投資小、見(jiàn)效快、無(wú)風(fēng)險(xiǎn)；缺點(diǎn)是勞動(dòng)強(qiáng)度雖然不大但比較纏人，無(wú)白天黑夜之分，隨著季節(jié)的變化，水的溫度、室內(nèi)的溫度、淋水的多少、淋水的間隔時(shí)間，發(fā)生變化時(shí)掌握不當(dāng)有時(shí)壞菜，環(huán)境衛(wèi)生也上不去，比較心煩無(wú)奈，我認(rèn)為這也是豆芽這一行有想干的、有樂(lè)意去干的、也有因各種原因不想干的、特別是干了幾年豆芽或者是十幾年豆芽的人對(duì)豆芽會(huì)產(chǎn)生又愛(ài)又恨的感覺(jué)，愛(ài)的是它對(duì)自己的物質(zhì)生活有了很大的提高，可它沒(méi)白天沒(méi)黑夜地工作而感到無(wú)奈，想找一個(gè)和它一樣掙錢，一樣有穩(wěn)定性的，而受累小的適合自己干的行業(yè)又感到很難辦，因?yàn)檫@一行畢竟干了多年，豆芽供銷有自己的渠道比較穩(wěn)定，于是只有在豆芽這一行業(yè)上奮斗發(fā)展，如何發(fā)展這就需要尋找替人去工作的、做的比人又準(zhǔn)確又快捷，能做出的豆芽又好看又好吃又好賣，單產(chǎn)量又高的機(jī)器，來(lái)進(jìn)一步發(fā)展自己的事業(yè)，改頭換面更上一層樓。

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    現(xiàn)在全國(guó)各地做豆芽的基本上都是職業(yè)化的，只是春節(jié)有幾天不做，其余每天都做，沒(méi)有季節(jié)性的。從職業(yè)性做大了，就會(huì)成為某一地區(qū)與城市的壟斷性，即政府菜籃子工程，市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，無(wú)公害生產(chǎn)基地等等項(xiàng)目，取得政府的支持，這樣就是政府出政績(jī)，你出經(jīng)濟(jì)，有了規(guī)模后就必須有品牌，有政府與媒體的幫助與監(jiān)督，就會(huì)生產(chǎn)出符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的豆芽來(lái)，豆芽調(diào)節(jié)劑能少加就少加，能不加就不加，這樣你可引導(dǎo)市場(chǎng)引導(dǎo)消費(fèi)，不用再去適應(yīng)市場(chǎng)，老百姓吃上放心無(wú)公害豆芽菜，價(jià)格雖高一點(diǎn)，誰(shuí)還在乎呢，這是一個(gè)大勢(shì)所趨，豆芽機(jī)在這樣的情況下會(huì)擔(dān)當(dāng)越來(lái)越重要的角色。