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很多人在夏季食用食物都非常注重產(chǎn)品的安全性。因?yàn)橄募炯?xì)菌滋生快，特別是對(duì)豆制品來(lái)說(shuō)，在生產(chǎn)過(guò)程中如果不注意很容易造成細(xì)菌。豆腐皮采用手工制作本身就存在安全問(wèn)題，所以現(xiàn)在大家都使用仿手工豆腐皮機(jī)，但是也一定要注意加工的干凈衛(wèi)生。接下來(lái)，就請(qǐng)您一起來(lái)學(xué)習(xí)使用設(shè)備中要如何保證豆腐皮的品質(zhì)吧！

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仿手工豆腐皮機(jī)生產(chǎn)過(guò)程中的指標(biāo)取決于兩個(gè)大的方面：一是食品受污染的程度，二是食品細(xì)菌在生產(chǎn)過(guò)程中的消長(zhǎng)情況。食品污染受制于內(nèi)源污染，即原料本身所攜帶的細(xì)菌；外源污染，又稱二次污染或交叉污染，指生產(chǎn)器具、生產(chǎn)環(huán)境、人員、包裝材料等給產(chǎn)品造成的污染。
仿手工豆腐皮機(jī)生產(chǎn)過(guò)程中減少細(xì)菌危害您可以這樣做：
1、在生產(chǎn)過(guò)程中通過(guò)蒸煮或烘烤的方法進(jìn)行熟化，改變了細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的內(nèi)外部條件，從而控制細(xì)菌消長(zhǎng)。
2、要?jiǎng)討B(tài)殺滅空氣中的細(xì)菌，需先去除空氣中的塵埃（細(xì)菌傳播的載體），在去處的過(guò)程中同步將細(xì)菌殺滅。
3、在糕點(diǎn)生產(chǎn)車間安裝空氣動(dòng)態(tài)消毒設(shè)備，有效避免臭氧、紫外線工作時(shí)人不工作，反之人工作時(shí)無(wú)消毒設(shè)備工作，導(dǎo)致空氣中細(xì)菌迅速反彈使食品在冷卻及包裝過(guò)程中被二次污染。

對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，細(xì)菌是影響食用安全的重要因素，對(duì)于生產(chǎn)廠家它是影響企業(yè)利潤(rùn)及品牌信譽(yù)的重要因素，在夏秋季節(jié)表現(xiàn)更為突出。由于豆腐皮產(chǎn)品的保質(zhì)期短。所以說(shuō)食品產(chǎn)業(yè)是道德工業(yè)，生產(chǎn)環(huán)節(jié)是控制細(xì)菌的重中之重。
我們做豆腐皮加工不是說(shuō)在保質(zhì)期內(nèi)產(chǎn)品不變質(zhì)就行，而是要通過(guò)質(zhì)量控制，使產(chǎn)品質(zhì)量更穩(wěn)定，質(zhì)量更好。因此細(xì)菌控制非常重要，杜絕細(xì)菌的污染，并持續(xù)不斷的提高產(chǎn)品品質(zhì)，企業(yè)才會(huì)有發(fā)展。