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吃過彩色豆腐的人都覺得這種產(chǎn)品既營(yíng)養(yǎng)又好看，很多人就想了，豆腐皮能不能也做出花樣？彩色的豆腐皮需要什么樣的設(shè)備才能加工出來呢？這里，我們?yōu)榇蠹彝扑]的是一款多功能豆腐皮機(jī)。彩色豆腐皮與傳統(tǒng)豆腐皮一樣，都是以大豆為原料，今天，我們就一起來學(xué)習(xí)它的制作方法吧！

多功能豆腐皮機(jī)能生產(chǎn)出彩色的豆腐皮嗎
大豆因其蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量高、鈣含量高、零膽固醇，并且含有大量的維生素以及磷、鉀、鈉等元素而受到了人們廣泛的認(rèn)可。而作為大豆成品之一的豆腐皮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣很高，而且因其口感佳、價(jià)格實(shí)惠，受到了老百姓的普遍歡迎。
制做彩色豆腐皮的基本工藝與傳統(tǒng)豆腐略同，主要關(guān)鍵工序是菜汁的加入。彩色豆腐皮的色澤主要取決于蔬菜汁的色澤。如制做綠色豆腐可選用芹菜、蘿卜纓和芹菜纓、辣椒葉、紅薯葉等；制做黃色豆腐，可用胡蘿卜等；制做紅色豆腐，可用番茄來榨汁。

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多功能豆腐皮機(jī)制作彩色豆腐皮的注意要點(diǎn)：
1、選取新鮮的蔬菜，清洗干凈，可用萬能榨汁機(jī)榨碎搗爛，而后提取汁液，過濾去除菜渣。菜汁的PH值調(diào)整到6.0—6.5之間，這樣產(chǎn)品的質(zhì)地細(xì)嫩，有光澤、彈性大，且出品率高。
2、彩色豆腐皮的加工要注意豆乳與菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使豆腐著色；菜汁過多則會(huì)產(chǎn)生青草味，使風(fēng)味變壞。一般適用量為每50毫升的豆乳加8—10毫升的濃縮菜汁。
3、在豆腐皮機(jī)煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸時(shí)間不宜太長(zhǎng)，以免損傷菜汁中的營(yíng)養(yǎng)成分。菜汁加入后一定要充分?jǐn)嚢�，混合均勻，以免影響成品色澤�?br /> 4、為了提高菜汁的利用效率，減少用量，可以考慮菜汁的濃縮。若菜汁濃縮至1/2，每100毫升豆乳只需加入8毫升即可。蔬菜汁要在豆?jié){煮好后再加入，而后煮沸2—3分鐘即可，時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)使維生素變性，太短北京多功能豆腐皮機(jī)達(dá)不到消毒滅菌的作用。
5、煮好的豆?jié){與菜汁混合液進(jìn)入點(diǎn)漿工序時(shí)，其溫度一般在90一95℃，豆?jié){濃度約為8度。根據(jù)環(huán)境溫度加入適量的冷水，使豆?jié){溫度降至70一80℃，濃度相應(yīng)地降至7.5度左右時(shí)開始點(diǎn)漿。