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熟食真空預(yù)冷機，跟我們大家的生活其實是息息相關(guān)的。關(guān)乎到我們的味覺和身體健康。大家都知曉，熟食制品生產(chǎn)出來后需要冷卻儲存，這個時候就需要用到真空預(yù)冷機。剛剛生產(chǎn)的熟食制品，經(jīng)過低溫冷處理以后，可以更加新鮮的保留。真空預(yù)冷機，可以減少細(xì)菌生長，從而讓食物放緩腐敗的速度。真空預(yù)冷機是一款科技化、現(xiàn)代化的產(chǎn)品，解決了食物冷卻的又一難題。

真空預(yù)冷機的基本原理：在正常大氣壓下，水在100℃蒸發(fā)，而大氣壓為610Pa，水在0℃就蒸發(fā)了，這是因為水的沸點隨著環(huán)境大氣壓的降低而下降，這如同在高緯度地區(qū)的人們都很可以發(fā)現(xiàn)水燒開不是100℃，而是100℃以下。水沸騰從而快速地蒸發(fā)，就急速地吸收熱量。把食物放在一個密閉的容器中，迅速抽出空氣，隨著壓力持續(xù)降低，食物的水分開始蒸發(fā)，蒸發(fā)時將帶走因蒸發(fā)的潛熱，使食物溫度降低，所以有時也稱為蒸發(fā)預(yù)冷。

真空預(yù)冷機特點：

1、冷卻速度快，熟食中心溫度從90℃到20℃只需15-30分鐘，強風(fēng)預(yù)冷需要5小時，冷庫需要10小時以上；

2、冷卻均勻，品質(zhì)高。真空冷卻的冷卻是表面和中心同時進行，冷卻溫度均勻，不會外冷內(nèi)熱。而強風(fēng)和冷庫在冷卻的時候是外表先冷，這樣會導(dǎo)致食品外冷內(nèi)熱，影響口味并會引起細(xì)菌繁殖。

3、冷卻在真空環(huán)境下進行，潔凈衛(wèi)生，免受空氣污染；

4、冷卻高溫熟食時，由于冷卻速度快，可以極大限度的避免食品在30-70℃細(xì)菌繁殖溫度帶。無須防腐劑，仍可達(dá)到較長的保質(zhì)期；

5、可以使飯菜在短時間內(nèi)冷卻下來，因而蔬菜得以最大限度的保留其中的維生素和微量元素，使肉制品保持原有的風(fēng)味和營養(yǎng)。

25-55℃溫度區(qū)，細(xì)菌繁殖速度極快。熟食品快速降低到25℃以下就可延長保質(zhì)期。上海市規(guī)定出鍋的熟食品在2小時內(nèi)降低到10℃以下。我公司設(shè)計生產(chǎn)的熟食品真空冷卻機冷卻到10℃以下的時間可小于30分鐘。適合現(xiàn)代化食品生產(chǎn)，為生產(chǎn)廠家和消費者帶來極大的便利，更好地滿足消費者需求。冷卻速度愈快，配套真空泵和制冷機功率愈大，故而是影響青島熟食熟食真空冷卻機批發(fā)價格的因素之一。