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企業(yè)經(jīng)營是一個(gè)長期行為，誰能做到“開源節(jié)流”，誰就能“永續(xù)經(jīng)營”。

最近身邊有很多餐飲老板抱怨生意難做，以被譽(yù)為中國經(jīng)濟(jì)之都的傷害為例，根據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)：

2017年全年上海餐廳數(shù)量增加1萬多家，相比年初增加了6%左右；

2017年全國餐飲收入達(dá)到3.9萬億，同比增長10.7%；

2017年上海常駐人口卻減少了1.37萬人；

   但根據(jù)實(shí)際體驗(yàn)來看，近一兩年，傷害周邊郊區(qū)做生意的明顯減少，地鐵依然擁擠，可是成都卻相對(duì)放緩，所以，上海實(shí)際人口可能比我們看到的還要少很多，這就意味著，餐飲的競爭壓力比我們想象中的更嚴(yán)重。

    無論餐飲行業(yè)發(fā)展到什么程度，“開源節(jié)流、降本增效”這一條鐵律絕對(duì)不會(huì)過時(shí)。

開源：

    即拓展收入來源：比如外賣、周邊、ip等，利用品牌、產(chǎn)品、體驗(yàn)等提高客單價(jià)。

     這一點(diǎn)二師兄的脊梁就做的很好，外賣一直都是二師兄的發(fā)展方向，已經(jīng)積累了大量的消費(fèi)人群，每到飯點(diǎn)都有眾多的外賣小哥在排隊(duì)等候。

      二師兄的脊梁在店內(nèi)專門設(shè)有展示架，上面擺放了很多余二師兄有關(guān)的周邊，呆萌有趣，能吸引消費(fèi)者的注意，忍不住想要拍照留念，再順便發(fā)個(gè)朋友圈，自發(fā)地為二師兄打廣告。

     至于ip，有《西游記》這個(gè)絕對(duì)大咖坐鎮(zhèn)，可以說二師兄已經(jīng)立于不敗之地！

     再有就是降低經(jīng)營成本，這是所有企業(yè)都需要考慮的事；作為一家餐飲企業(yè)，若是從食材上降低成本，無意是飲鳩止渴，只能從別的方面入手。

1.從源頭開始控制—建立采購標(biāo)準(zhǔn)。

       采購向來是灰色地帶，也是整個(gè)成本鏈條的第一節(jié)，餐飲企業(yè)在采購種吃的虧，主要在于“不清楚”，尤其是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，往往都是口述手記，行情不清楚，原料不清楚，采購過程不清楚……模模糊糊浪費(fèi)了成本。

     二師兄的脊梁是一家全國范圍的連鎖骨頭飯品牌，擁有完善的加盟制度，所有加盟商的設(shè)備、調(diào)料由總部統(tǒng)一分配。

2.操作

      操作步驟影響著產(chǎn)品的凈成率，二師兄的脊梁醬所有的操作標(biāo)準(zhǔn)化、簡單化，無需大廚，普通人經(jīng)過幾天培訓(xùn)便能輕松上手。

      目前二師兄的脊梁已經(jīng)開設(shè)了諸多門店，卻還是難以滿足市場需求，家家火爆、大排長龍，為了緩解供不應(yīng)求的情況，現(xiàn)正火熱招商，加盟熱線：

17333241721（微信同號(hào)）

  也可以訪問二師兄網(wǎng)站：http://www.esxjm.com/