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蘇州灌湯包培訓，江味源小吃專業(yè)師傅手把手教學，包教包會

做灌湯包當然要有湯汁，此處的湯汁主來自肥肉和水。

先將瘦肉和肥肉剁碎，有條件的話就絞碎，接著將220ml的水分5次參與肉里，邊加水邊攪拌，讓水充分混合到肉里，大約攪拌30分鐘，過程中參與老抽、白酒、姜末、蔥花、鹽、雞精、香油等調(diào)味料。

此時的肉餡會比較稀，做包子根本包不起來，這時我們需求將肉餡放入冰柜凍一會，直到肉餡拿出來不會太硬并且曾經(jīng)成型即可。

接著就可以做包子了，用到上次我們曾經(jīng)搟好的包子皮，包包子也是門技術(shù)活，不過自己家里吃的沒多大關(guān)系，做成三角形的都可以，只需不露餡就好。

包子做好后需求醒一段時間，假設少了這一步，蒸出來的包子估量會像石頭一樣硬，蓋上濕布醒個20分鐘左右，醒好的包子捏在手里覺得非常輕盈，像紙的覺得，這樣的包子就醒得剛剛好了。

以上就是南方灌湯包的做法，好吃的東西是要花些時間慢慢去做滴，一兩次或許成功不了，多做幾次就沒問題啦，分享閱歷，希望能幫到大家，謝謝。