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蔬菜保鮮冷庫(kù)怎么設(shè)計(jì)合理
蔬菜保鮮冷庫(kù)是通過(guò)控制溫度來(lái)抑制蔬菜的新陳代謝，是蔬菜的存儲(chǔ)期增加的一種冷庫(kù)。使用蔬菜保鮮冷庫(kù)是目前讓蔬菜延長(zhǎng)貯藏時(shí)間的主要方式。大部分蔬菜的保鮮最好的溫度在0℃到15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，還可以減緩微生物和酶的活性，從而達(dá)到阻止衰敗延長(zhǎng)貯藏期的目的。不同的蔬菜應(yīng)該根據(jù)他的特性來(lái)設(shè)定儲(chǔ)存溫度，不能將所有蔬菜都放在一個(gè)儲(chǔ)存室。根據(jù)蔬菜的不同性質(zhì)我們一般會(huì)配備以下幾種保鮮室。1.冷卻間為了使蔬菜更好的適應(yīng)冷庫(kù)的環(huán)境，我們要事先進(jìn)行預(yù)冷。冷卻間用于對(duì)放進(jìn)冷庫(kù)冷藏及要先經(jīng)預(yù)冷才能凍結(jié)的常溫蔬菜，進(jìn)行冷卻或預(yù)冷。在冷卻間的時(shí)間一般為12到24小時(shí)，產(chǎn)品經(jīng)過(guò)預(yù)冷后溫度一般在4℃。2.凍結(jié)間凍結(jié)間是對(duì)需要凍結(jié)的食品，從常溫或冷卻狀態(tài)快速降至-15℃到-18℃，凍結(jié)過(guò)程所需時(shí)間為12個(gè)小時(shí)。3.冷卻物冷藏間也叫高溫冷藏間，主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。4.凍結(jié)物冷藏間也是低溫冷藏間，主要用于貯藏經(jīng)凍結(jié)加工過(guò)的食品，如凍肉、凍果蔬、凍魚(yú)等。5.冰庫(kù)也叫貯冰間，是儲(chǔ)存人造冰的地方，是用來(lái)應(yīng)對(duì)旺季時(shí)或者制冰能力有限的需求。冷庫(kù)庫(kù)溫分別是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃。針對(duì)不同客戶對(duì)產(chǎn)品的需求，都可滿足。
冷庫(kù)壓縮機(jī)的安裝場(chǎng)所及基礎(chǔ)
安裝場(chǎng)所的選定最容易被工作人員所忽視。往往壓縮機(jī)購(gòu)置后就隨便找個(gè)位置，配管后立即使用，根本沒(méi)有事前的規(guī)劃。殊不知如此草率的結(jié)果，卻形成日后壓縮機(jī)故障維修困難及壓縮空氣品質(zhì)不良等的原因。所以選擇良好的安裝場(chǎng)所乃是正確使用空壓系統(tǒng)的先決條件。　　一、場(chǎng)所　　1.須寬闊采光良好的場(chǎng)所，以利操作與檢修�！　�2.空氣之相對(duì)濕度宜低，灰塵少，空氣清凈且通風(fēng)良好�！　�3.環(huán)境溫度須低于40℃，因環(huán)境溫度越高，則壓縮機(jī)之輸出空氣量愈少�！　�4.如果工廠環(huán)境較差，灰塵多，須加裝前置過(guò)濾設(shè)備�！　�5.預(yù)留通路，具備條件者可裝設(shè)天車，以利維修保養(yǎng)�！　�6.預(yù)留保養(yǎng)空間，壓縮機(jī)與墻之間至少須有70公分以上距離�！　�7.壓縮機(jī)離頂端空間距離至少一米以上�！　《⒒A(chǔ)　　1.基礎(chǔ)應(yīng)建立在硬質(zhì)的地坪上，在安裝前須將基礎(chǔ)平面整水平，以避免壓縮機(jī)產(chǎn)生震動(dòng)而引起噪音。　　2.壓縮機(jī)如裝在樓上，須做好防振處理，以防止振動(dòng)傳至樓下，或者是產(chǎn)生共振，對(duì)壓縮機(jī)及大樓本身均有安全上的隱患�！　�3.螺桿式壓縮機(jī)所產(chǎn)生的振動(dòng)很小，故不需要做固定基礎(chǔ)。但其所放置之地面須平坦，且地下不可為軟性土壤。壓縮機(jī)底部最好鋪上軟墊或防震墊，以防止振動(dòng)及噪音。