| 重慶火鍋底料批發(fā)-找到了一個(gè)重慶火鍋底料手把手教程 |
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價(jià)格：12 元(人民幣) | 產(chǎn)地：重慶 |
| 最少起訂量：1斤 | 發(fā)貨地：重慶 | |
| 上架時(shí)間：2017-07-04 10:59:54 | 瀏覽量：186 | |
重慶市渝北區(qū)振業(yè)食品廠
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| 經(jīng)營(yíng)模式：生產(chǎn)加工 | 公司類型：私營(yíng)獨(dú)資企業(yè) | |
| 所屬行業(yè)：通用食品機(jī)械 | 主要客戶：火鍋店老板 | |
 在線咨詢  |
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| 聯(lián)系人:振先生 (先生) | 手機(jī):17160025831 |
電話: |
傳真: |
| 郵箱:1796230748@qq.com | 地址:重慶市渝北區(qū)玉峰山鎮(zhèn)龍門街道 |
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配料: - 牛油2斤 色拉油1.5斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥2兩3寸段- 香料: - 白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草8克 八角5克 香葉5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克-
做法:- 用熱水將香料泡約半小時(shí)。-
花椒用熱水泡漲。-
將泡好的香料和花椒撈出瀝干水分;老姜切片，蒜拍破，蔥白切段。-
準(zhǔn)備兩只炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只鍋里。-
- 充分拌勻。-
- 將另一只鍋燒熱，下牛油熬化。-
- 再加入色拉油燒到7-8成熱。-
- 把油舀到和勻的調(diào)料上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。-
- 直到油淋完為止。然后將裝調(diào)料的鍋置火上，用中火熬制約10分鐘。-
調(diào)料炒到快干水氣時(shí)下滋粑辣椒。-
- 用大火炒至油沸騰時(shí)，改用小火熬制15分鐘。-加入剩下的白酒繼續(xù)炒制。-
直到各原料水分快干時(shí)加泡漲的香料繼續(xù)炒制(大家在做的時(shí)候記得把香料剪碎或攪碎，我因?yàn)閼袥](méi)攪碎，導(dǎo)致底料很難看)。-
炒到各原料9分干。-
- 下泡漲的花椒，炒制5-10分鐘。-
再下辣椒粉炒勻即成。-
-剛制好的樣子(油還沒(méi)凝固)- 以后想吃火鍋或火鍋粉時(shí)，挖出一些熬湯底就可以了。
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