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電熱自熟玉米面條機具有自動磨漿、擠壓、蒸煮熟化等功能，可一次性將玉米碴(糝)直接加工成精制面條。

電熱自熟玉米面條機由帶有進料斗的輸料倉，輸料倉內(nèi)設(shè)有輸料螺桿，輸料倉外周設(shè)有水套，通過智能電熱

裝置將水套里的水加熱，使玉米顆粒在輸送加工的過程中擠壓破碎成玉米漿，同時得到蒸煮而充分熟化，

從原料到成品面條一次成形成熟。制出的面條外表光滑、顏色金黃，柔軟可口、久煮不糊，食用時有濃郁

的玉米芳香口味，是一種美味可口的保健食品，具有較高的營養(yǎng)價值。尤其是電熱自熟玉米面條機解決了

各地用干擠法生產(chǎn)的玉米面條口感粗糙，水煮易斷，食用時又澀又硬的難題，同時利用該機還可以生產(chǎn)其

他的雜糧面條，米線，米粉，粉條，涼粉，米豆腐等，一機多用，減少資金投入，創(chuàng)造了更高的經(jīng)濟效益。

馇條（玉米面條）是我國遼寧省丹東市的一種小吃，最早是滿族人發(fā)明的，是酸湯子的副產(chǎn)品，

用玉米碴加工的圓形或扁形面條，口味獨特。營養(yǎng)豐富、味酸適口。

 1、原料發(fā)酵

    將玉米碴籽粒用清水淘洗干凈，然后放入缸中加進清水（水淹沒玉米3～5cm），

在溫室浸泡25小時左右（根據(jù)溫度適當增減）。用手碾壓玉米碴顆粒，容易被碾碎即可。

（大型不用碾壓）

 2、瀝水

    將浸泡好的玉米碴從容器中撈出，用清水沖洗2～3遍，備用

 3、上料磨漿：

水箱內(nèi)注滿水，占其容積的95%以上，檢查各部分是否穩(wěn)定可靠，開動馇條機的加熱裝置，

等水箱的水沸騰后，開動機器，使之空機運轉(zhuǎn)1—2分鐘，上料前先不要上機頭，用清水將輸

送部分沖洗干凈，每次生產(chǎn)前必須沖洗3—4次，等水箱內(nèi)水完全沸騰后，再把機頭對接到機

器上（暫不上漏板），把浸泡好的玉米碴通過加料口均勻加入，通過機器的磨齒軸將玉米碴

磨漿后，再經(jīng)水浴箱蒸煮熟化。

4、熟化：

熟化原理是利用水箱內(nèi)的水加溫，使之達到一定要求溫度，

采用水浴導(dǎo)熱，保持100度以下，使玉米漿料保持額定溫度熟化。

5、出條：

剛開始時先不上篩板，將調(diào)節(jié)閥關(guān)閉，使玉米漿在高溫下加快成熟，當聽到電

機轉(zhuǎn)動費力時，慢慢放出1—2公斤的含雜質(zhì)原料，待出條顏色一樣時，把篩板按上

料通過篩板擠壓成條，機械正常運行后，為提高出條速度，可根據(jù)水溫情況適當放大調(diào)整閥。

要認真觀察馇條的成熟度，如果馇條不成熟，生產(chǎn)出來后發(fā)白斷頭，嚴重造成重大浪費，

熟化過度粘連不開。出來的馇條降溫后可直接裝盤出售，也可晾曬，干后再出售。

6 我們怎樣觀察玉米面條的成熟度呢？

一是用手感摸玉米面條，從機頭下來是否光滑，如手感光滑證明馇條完全成熟。

二是用手摸玉米面條發(fā)粘是熟化過度，如果發(fā)澀不光滑，是成熟度不夠。