①菌株的制備：菌株即擴大培養(yǎng)后加入發(fā)酵罐的復合菌種，生產上需經三次擴大后才可加入，分別稱一級培養(yǎng)（試管或三角瓶培養(yǎng)）、二級培養(yǎng)、三級培養(yǎng)，zui后用菌種罐培養(yǎng)。方法如下：
一級培養(yǎng)：于生產前10天左右，選成熟無變質的水果，壓榨取汁。裝入潔凈、干熱滅菌過的試管或三角瓶內。試管內裝量為1/4，三角瓶則1/2。裝后在常壓下沸水殺菌1小時或58kPa下30分鐘。冷卻后接入培養(yǎng)菌種，搖動果汁使之分散。進行培養(yǎng)，發(fā)酵旺盛時即可供下級培養(yǎng)。
二級培養(yǎng)：在潔凈、干熱滅菌的三角瓶內裝1/2果汁，接入上述培養(yǎng)液，進行培養(yǎng)。
三級培養(yǎng)：選潔凈、消毒的10L左右大玻璃瓶，裝入發(fā)酵栓后加果汁至容積的70%左右。加熱殺菌或用亞硫酸殺菌，后者每升果汁應含SO2 150mg，但需放置一天。瓶口用70%酒精進行消毒，接入二級菌種，用量為2%，在保溫箱內培養(yǎng)，繁殖旺盛后，共擴大用。
②發(fā)酵設備：發(fā)酵設備要求應能控溫，易于洗滌、排污，通風換氣良好等。使用前應進行清洗，用SO2或甲醛熏蒸消毒處理。發(fā)酵容器也可制成發(fā)酵貯存兩用，要求不滲漏，能密閉，不與料液起化學作用。有發(fā)酵桶、發(fā)酵罐，如恒溫發(fā)酵罐、自動連續(xù)循環(huán)發(fā)酵罐等。
果汁發(fā)酵：發(fā)酵分主（前）發(fā)酵和后發(fā)酵，主發(fā)酵時，將果汁到入容器內，裝入量為容器容積的4/5，攪拌均勻。
溫州科信以“*chan品、*信譽、*服務”為經營宗旨，強化內部管理，在保證新產品質量的同時，建立了的售后跟蹤服務體系，擴大和鞏固市場占有率，以每一個用戶對我公司每一個產品的認可滿意為我們zui大心愿。
我們的企業(yè)信念是：以信譽求市場 以質量求生存 以產量求發(fā)展 以技術求進步。
我們的企業(yè)精神是：團結 赤誠 開拓 求精。
我們的經營理念是：幫助客戶成功，就是我們的成功！
我們的企業(yè)宗旨是：*chan品、*信譽、*服務。
為了您的滿意，我們一直在竭盡全力。始終貫徹執(zhí)行“質量*，顧客至上；追求，不斷超越”的質量方針。公司以卓而不凡的企業(yè)管理，不斷創(chuàng)新的生產工藝，精益求精的產品質量，誠信雙贏的經營謀略，在國內、國際市場上名聲鵲起。
光榮與夢想同在,責任與使命同行.我們將積極變革,持續(xù)創(chuàng)新！全面推進國際化進程, 為積極占領國際市場竭盡所能！努力建立并鞏固我公司在行業(yè)內的全球地位。 真誠為客戶、為員工創(chuàng)造更多價值, 從而 成就夢想，締造偉大成功。