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牛奶運(yùn)輸車又稱鮮奶運(yùn)輸車、奶罐車、保溫車、液態(tài)食品運(yùn)輸車，罐體用食品級不銹鋼板制作，罐體外部需作保溫層防止鮮奶變質(zhì)，罐體內(nèi)部要求光潔、無銳角，一般需要在每個奶艙內(nèi)加上cip(清洗裝置)。牛奶運(yùn)輸車又稱鮮奶運(yùn)輸車、奶罐車、液態(tài)食品運(yùn)輸車，罐體用食品級不銹鋼板制作，罐體外部需作保溫層防止鮮奶變質(zhì)，罐體內(nèi)部要求光潔、無銳角，一般需要在每個奶艙內(nèi)加上cip(清洗裝置)
鮮奶因為其特定的性質(zhì)，液態(tài)，易沉淀，易變質(zhì)，所以運(yùn)輸工具需要罐式容器，要無菌并且可以抑菌，不與鮮奶發(fā)生任何反應(yīng)。另外，鮮奶中含有大量細(xì)菌，限制鮮奶中細(xì)菌活化的較低溫度為0℃~1℃，完全限制細(xì)菌生長的最高溫度為70℃。因此，鮮奶在收集以后，應(yīng)該及時地冷卻到10℃以下，以抑制細(xì)菌的增殖。但長途運(yùn)輸難免溫度會有變化，而一旦溫度變化奶液中的細(xì)菌就有可能繁殖，使奶液變質(zhì)，這就要求運(yùn)輸工具不但可以保溫（保持低溫），而且可以降溫。
